급식사업2 외식산업 트렌드와 이슈를 살펴보자 feat. 신세계푸드 안녕하세요. 외식산업의 트렌드와 이슈를 살펴보겠습니다._외식 산업 트렌드와 이슈_ 외식산업이 양적, 질적으로 발전하고 식당의 규모가 대형화, 체인화되고 있습니다. 이에 따라 식자재 유통 회사도 기업형으로 바뀌고 있습니다. 식자재 유통 업체들은 단순히 식재료 공급에만 그치지 않고 거래처를 위해 다양한 '인큐베이팅 프로그램'을 가동하고 있습니다. 외식 트렌드 변화 등의 정보를 수집해 제공하는 한편 원가절감 방안, 신메뉴와 레시피 등을 제안합니다. 외식산업에는 자영업자가 많기 때문에 이들의 성장을 함께 고민해야 식자재 유통 사업도 탄력을 받는 구조이기 때문입니다. 단체급식 업체들은 계열사 단체급식에 안주하지 않고 외부 수주 및 병원과 골프장, 고속도로 휴게소 등 위탁급식, 컨세션(식음료 위탁운영) 등으로 사업.. 2020. 10. 2. CJ프레시웨이의 기회와 위협요인_기업 분석 4 식자재 유통 및 푸드 서비스 사업 전문 기업인 CJ프레시웨이의 기회요인과 위협요인을 정리해보겠습니다. _CJ프레시웨이의 위협요인_ *단체급식 사업에 대한 정부의 규제* 정부는 향후 공공기관 구내식당 운영에 대한 대기업 참여를 배제하는 정책을 펼칠 것으로 보입니다. 또한 동반성장위원회는 이동급식용 식사 사업을 중소기업 적합 업종으로 지정하고 정부조달시장, 학교급식, 군납시장에서 대기업 철수를 권고했습니다. 급식사업에서 중소기업 적합업종의 영역이 확대될 경우 대기업 계열의 단체급식사업이 부정적인 영향을 받을 수 있습니다. 또한 단체급식사업은 일반 음식점에 비해 강도 높은 원산지 표시제도 등으로 원가부담이 가중되고 있으며 고객사의 비용 절감을 위한 식단가 동결 및 최저시급 인상으로 인한 인건비 부담으로 수익성.. 2020. 9. 14. 이전 1 다음
